- Zagrejte rernu na 90°
- Uključite ploču za dinstanje na srednjoj temperaturi.
- Ogulite patlidžane i narežite ih na kriške debljine 2 cm.
- Zagrejte maslinovo ulje u tiganju za dinstanje.
- Narežite kriške patlidžana s obe strane i lagano ih izdinstajte da porumene.
- Dodajte režnjeve belog luka i začinite solju, šećerom i biberom.
- Pokrijte tiganj i kuvajte oko 20 minuta sa strane ploče za dinstanje. Povremeno proverite da ne zagori.
- Narežite kriške šunke na kvadrate od 6 cm.
- Stavite ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Pecite šunku 10 minuta u rerni
- Ocedite i narežite papriku piquillos na sitne komade.
- Ručnim blenderom napravite kašicu, po potrebi dodajući malo vode.
- Začinite solju, biberom i šećerom.
- Za posluživanje složite tri kriške patlidžana naizmenično sa 3 kriške šunke na sredinu tanjira.
- Pokapajte sa dve kašike piquillos coulisa.
- Ukrasite sa nekoliko grančica vlasca.
ZA 6 OSOBA
Nivo zahtevnosti: 
srednje
Vreme pripreme: 
20 minuta
Vreme kuvanja: 
30 minuta
APARATI LACANCHE
Ploča za dinstanje
Rerna
SASTOJCI
- 700 g patlidžana
- 4 velike šnite šunke Serrano
- 160 g piquillo paprike
- 2 dl maslinovog ulja
- Luk vlasac
- 2 režnja belog luka
- Šećer, so, biber
POSUĐE
- 1 ljuštilica
- 1 tepsija
- 1 plitki tiganj za dinstanje
- Papir za pečenje
- 1 ručni blender